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如何选择适合自己的酒店管理模式

日期:2019 04-29 发布者:花生酒店 浏览量:109

  酒店管理的最终目的是高效率协调配置酒店内外各种资源,为客人提供最大满意的无缺陷服务。

 

  目前国内酒店业通行的做法是基于岗位责任制基础上的制度化管理,一些著名的酒店集团已总结和推出了自己成熟的管理制度与规范,其岗位职责规范设计条分缕析可谓面面俱到,并已在国内酒店业管理市场上大行其道、广为流传。

 

一些新建的酒店、宾馆将其奉若圣明,积极移植引进。在管理制度引进过程中,不乏成功的案例,但也有许多酒店的管理者发现,虽然以一流酒店为基准模仿制定了许多的规范制度,但未起到明显效果,不知道哪种酒店管理模式适合自己的酒店,下面嗨花生酒店为大家盘点一下目前酒店管理模式都有哪些详情如下:

 

  一、委托管理模式

 

  酒店委托管理是非股权式的一种酒店经营方式,通过酒店业主与酒店管理公司签署酒店管理合同来约定双方的权利、义务和责任。酒店业主雇佣酒店管理公司作为自己的代理人,承担酒店经营管理职责。

 

  作为代理人,酒店管理公司以酒店业主的名义,拥有酒店的经营自主权,负责酒店日常经营管理,定期向酒店业主上交财务报表和酒店经营现金流,并根据合同约定获得管理酬金。

 

  作为委托人,酒店业主提供酒店土地使用权、建筑、家具、设备设施、运营资本等,并承担相应的法律与财务责任。酒店委托管理的核心是酒店管理合同,它是双方权利与义务得以实现的保证。

 

  1、规模大的酒店可选用国外一线管理集团

 

  中国当代酒店业的形成和发展在总体上还比较稚嫩,与世界酒店强国还有着很大的距离,所以,我们的一些大中型城市、特别是省会城市的极少数豪华大型酒店,有必要聘请国外著名品牌的酒店管理公司来管理,甚至有必要聘请国外一流的酒店设计大师来设计酒店,帮助我们在酒店建设和管理方面积累先进经验,为创立和发展我国自己的酒店品牌提供借鉴和帮助。但是,这类酒店的投资者必须具备较强的经济实力,且酒店的预期效益能支撑住高额的管理费和外聘人员的工资福利待遇。

 

  2、应选用对等的国内酒店管理公司

 

  应选用对等的国内酒店管理公司须具备两个条件,一是酒店投资人必须具备一定的经济实力,即能付得起管理费,养得起管理团队;二是该酒店管理公司必须要有酒店实体,且拥有的酒店要在业内有良好的业绩和品牌。除此之外,业主要寻找与自己要托管出去的酒店档次规模相对等的酒店管理公司,即如果自己的酒店是四星级标准,你就找一家经营业绩和品牌较好、收费也较合理的拥有四星级旗舰店的管理公司来管理;如果自己要托管的酒店是五星级标准,那么你就必须找一家经营业绩和口碑较好、拥有五星级旗舰店的管理公司来管理。

 

  3、最好使用拥有酒店实体的管理公司

 

  迄今为止,我国有大大小小的酒店管理公司1600多家,规模不同,体制也不一样,除了一部分拥有自己的酒店品牌和酒店实体外,大多数酒店管理公司没有自己的品牌,没有酒店实体,且没有经济实力,人才匮乏。而拥有实体酒店的管理公司对管理团队的人品素质和专业能力会考察清楚并且善用人才。

 

  二、特许经营模式

 

  国务院于20074月初通过的《商业特许经营管理办法》规定,商业特许经营要拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源,特许人从事特许经营活动应至少拥有2个直营店,并且经营时间超过1年。

 

  由于特许人不需要象委托管理那样组织庞大管理队伍,没了寻找优秀管理人才的负担,所以这种管理形式的扩张速度特别迅猛。许多国际酒店集团在中国的扩张也采用了特许经营模式,获得了迅速发展。

 

  特许经营之所以有如此扩张速度,是因为特许人抓住了人性的弱点。

 

  一是和委托管理相比,投资人无需向酒店管理集团缴纳高额的管理费和付给管理团队大笔的人员工资福利费,从表面上说能够节约下来一大笔费用。

 

  二是酒店的管理权仍在自己手中。

 

  三是能让酒店披上一件光彩夺目的外衣,为提高企业形象、提升酒店知名度走了捷径。

 

  其实,特许经营只是一种品牌的输出,而品牌只是一种符号,不管是经营得好还是经营不善的酒店,我们根本没有必要花许多冤枉钱去买一个没有多少实际意义而价格不菲的符号。

 

  三、合作经营模式

 

  合作经营的特点是,让委托管理方成为酒店的股东,简称带资管理。选择带资管理合同,意味着酒店管理公司参股酒店,和酒店业主成为联合投资人。

 

  带资管理是管理咨询界很常用的方式,就是资本和管理同时进行,这种带资管理的方式主要体现在国际或国内的品牌酒店管理公司。

 

  这种管理方式的优点是,管理公司和酒店业主的利益捆绑到了一起,防止管理公司做出不利于业主的决策。

 

  与特许经营和委托管理不同的是,合作经营的酒店管理公司参股后,就会在经营管理方面更加尽心,在用人用钱方面会更加用心,在制定政策和决策时会更加细心和小心。同时,管理公司通过对酒店的参股或控股,可以提高对被托管酒店的控制力,加强在制定酒店战略计划和设计经营管理方面的话语权,促进管理公司的平稳健康的发展。对于那些资金不足而又缺乏管理经验和管理资源的酒店业主,合作经营不失为一种较好的选择,往往能达到双赢的良好效果。

 

  四、自主经营模式

 

  酒店投资者不同任何外部公司产生任何关系,采用自己经营管理的方式运营酒店,也就是选择单体酒店的存在方式。这种经营方式在我国最为常见。

 

  的优点在于酒店投资者可以从所有权、管理权、营销权等各个方面对酒店进行严格的控制,如果酒店投资者拥有良好的管理人才,酒店就可以获得良好的发展。更为重要的是,这种方式可以使酒店投资者得到酒店经营所产生的所有利润。

 

  自主经营的缺点在于这种单体酒店无法获得通过网络化经营实现的规模经济,在提高酒店品牌知名度和扩大营销渠道方面存在一定的困难。

 

  五、租赁经营模式

 

  酒店租赁给他人经营,其原因是多种多样的,或是因为自有建设资金不足,或是因为没有管理酒店的人才和经验,或是因为需筹集资金建设其他项目,或是因为自己经营亏本。

 

  1、建筑主体租赁

 

  有些建筑建设方已将机电安装做完,那么承租人只需投入室内装修,这种租赁期应在十年或十年以上。要收回投入的建设成本,还要有利可图,这种租赁方式的期限一般在十至十五年之间,且考虑到物价上涨因素,在租赁的第二年起或第四年起有个租金上涨幅度。

 

  2、酒店装修完成出租

 

  有些业主本来想自己经营,把酒店建成后,发现找不到合适的管理人才,又担心自己经营不好;或是因为其他项目缺乏资金,于是决定把酒店租赁出去。有些业主原本自己经营,但年年亏损,又找不到扭亏转盈的人才或办法,所以无奈之下把酒店打包出租。

 

  投资人在采用这种租赁方式时要特别谨慎。首先租赁期不宜长,一般应在三年至五年之间。其次,要看承租人的经济实力如何,合同中应写明一定数额的抵押金和起码提前半年租金预付。第三,承租人经营口碑较好,有同类酒店管理经验者为宜。第四,承租人最好有自己的酒店品牌。

 

  六、酒店顾问管理模式

 

  酒店顾问管理可分为酒店投资顾问、酒店设计顾问、酒店建设顾问、酒店融资顾问和酒店管理顾问等,现就常见的顾问管理内容分述如下。

 

  1、酒店设计顾问

 

  在酒店建设项目中,设计是整个工作的重中之重,设计的成功与否,是酒店能否取得成功的关键。设计中涵盖了外形、建筑、机电安装、室内装饰、景观、经营管理等诸多内容,涉及面广,专业性强,不仅关系到酒店的造价,还关系到酒店今后的经营管理结果,关系到整个酒店的品质和生命力。

 

  2、酒店建设顾问

 

  从某种意义上说,酒店的建设比其管理要复杂得多。因此,优秀的酒店建设顾问在项目中扮演了重要角色,其主要任务是对施工队伍的选择、施工质量的管理和材料设备的采购提出建设性的意见和操作手段。该顾问应首先对酒店投资人组织的基建班子进行审查,帮助建立一支高效敬业、作风正派且专业知识较强的队伍。

 

  其次,帮助投资人选准能力较强、素质较高、搞过同档次同规模酒店建设的施工队伍,不必讲究什么大公司,着重考察投标的项目经理和其率领的技术管理队伍,考察该项目经理做过的酒店项目的质量和工期完成情况。

 

  第三,帮助投资人制定一套科学的适于该项目运作的采购程序,确定甲乙供材的范围,编制好各种材料设备的招标文件,确定评标方法和评标人选,把好合同关。第四,帮助投资人科学规范地管理好工程,按酒店的标准对施工工艺和质量进行全程跟踪和监督检查,确保达到酒店的硬件服务标准。

 

  3、酒店管理顾问

 

  这一阶段的顾问工作是针对酒店开业后而言的。一些经济实力不强、自己具有管理团队的酒店,为了提升管理水平,注入新的管理理念,在酒店开业后聘请一个顾问团队,不失为一种明智的选择。

 

  其顾问的主要职责是:针对酒店在经营管理及服务中出现的问题,为酒店管理方在创新管理制度、优化服务流程、完善岗位职责、提升执行力、强化协调力等方面提供帮助。

 

  具体来说,首先是针对酒店的经营数据进行专业分析,并与同行的经营参数作比较研究,寻找酒店经营中的不足,提供解决方案。其次是针对某部门在经营管理和服务质量上的差距进行分析,并提出整改建议。第三,制定团队建设与和谐力打造的提升方案。第四,根据需求为酒店制定内部培训。第五,为酒店提供顾问所做的服务质量访查、宾客满意度调查、员工满意度调查等,提供评估报告和管理建议。第六、编制或完善酒店的标准服务手册,并提供相关的培训、检查与跟踪服务。第七,提供酒店经营预算制定的专业指导服务,并提供相关市场的经营数据分析。第八、为酒店网络营销及推广进行策划及辅导。

 

  七、酒店开业服务

 

  对于许多酒店投资人而言,建设和管理一个酒店都不是难事,但筹建酒店往往令他们望而生畏,在这种情况下,投资人聘请一个管理团队在建设的后期阶段让其介入开业服务工作,不失为一个良策。

 

  投资人与管理公司签订了开业服务合同后,便安排总经理、市场总监、人力资源总监、工程总监和经营性部门总监,为酒店开业提供半年或更长一些时间的成建制开业支持,并培训投资人的管理团队。

 

  具体来说,开业服务的工作内容是:第一,酒店管理团队组建及组织机构设计。第二,酒店管理政策与程序的建立。第三,酒店产品的设计和规划。第四,酒店市场调研报告及营销策划。第五,提供开业物资的采购清单。第六、建立酒店财务运行系统。第七、酒店信息系统功能的评估与建立。第八、员工系统培训与酒店模拟开业。

 

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