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天下没有难做酒店(一)

日期:2019 03-27 发布者:花生酒店 浏览量:108

随着社会不断的发展,经济增长的同时,行业竞争越来越大,并且这是个左脚花开右脚便花落的时代,稍不留神,你就被遗忘在这场经济战争中。

“天下没有难做酒店。”无疑给大家带来了一颗定心丸。

这是最近HI花生酒店顾问团队所探讨的一个观点,现在分享出来,希望能对大家在酒店管理上起到有一些微小的帮助。

 

最近一段时间密集的拜访了很多酒店会员,很多会员总是大倒苦水:

“酒店行业竞争太激烈了,行业不行了。” 

“有什么好的方法可以拯救一家濒危的酒店?”

然而大部分的连锁酒店,哪怕是产品老旧、服务缺失的连锁品牌老门店还是能保证开房率和收益,这又是为什么呢?其实这是因为这些会员基本上都有一个共通点,大部分酒店业主都会有自己的主营项目,而酒店投资来说是他们的相对小的版块,那么用心程度和专业程度就是酒店生死存亡的关键因素了。

去年有一个会员讲述他在重庆某地投资了一个房量规模不大的酒店(80间左右),客房产品在当时、当地都算是首屈一指的。开业筹备工作非常顺利,开业后爬坡期非常短,酒店效益可观。但是自己抽身去做别的项目,门店交给招聘来的店长后,酒店效益出现了波动。期初的波动似乎与市场行业契合,在放任一段时间后,就开始大起大落了。

这里并不是说在投资酒店后,必须亲力亲为的去经营管理酒店,花费大量的时间和精力去做这一件事。而是脱手管理后的方式是否健全?

1. 对招聘来的店长沟通营收目标还是KPI指标?

2. 酒店业绩波动后是否有数据分析找出问题所在呢?

显然,这两个问题是这位会员没有考虑到的。但是这两个问题,非常关键,在连锁酒店里面这些事情是运营部门对门店的基础要求。

连锁店对店长目标设定不是短期的行为,是为了让酒店能持续发展,能为品牌在当地塑造口碑的方向去设定。那么连锁酒店的KPI指标就会从团队建设、员工培训、会员发展、协议客户、服务品质、硬件维护等等多维度的去考察评估店长工作情况,而非简单的看待当月营收、开房率。同样,对于业绩的波动情况会以周单位去分析(个别情况以天为单位去分析),而非等酒店业绩出现大起大落的时候才出手“干掉”店长来挽回市场、挽回业绩。没有找到自身问题,简单的换人是无法起到作用的。尤其是更换了多任店长后,大家会发现酒店经营更加艰难。

然而这位会员他没有时间去详细分析市场,店长制定目标简单的上浮后就确认了,结果店长工资收益很高,酒店却举步维艰。业绩波动时只是简单沟通,没有去花心思分析,他自己也不知道酒店经营分析要从哪些地方入手才能发现问题?

其实道理很简单,酒店营收从哪里来?怎么才能获得营收?顺着这个思路往下想,相信很多同行都能马上讲得头头是道。但是,知道和能做到却是两码事。

等等,林林种种,就是没有做到。为什么呢?

这些就是问题的关键点!!!

未完待续,下期更精彩!

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