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酒店“弃星”“降星”成潮 每个酒店人都需深思

日期:2019 06-04 发布者:花生酒店 浏览量:39

  昔日,住五星级酒店被视为上档次、有身份的象征,星级评定也是酒店竞相追逐的行业荣誉,更是地方政府(尤其是旅游主管部门)的考核指标及重要工作。

  但近些年,剧情却出现了大反转:酒店业“弃星”、“降星”成潮,“五星”不再是香饽饽,甚至许多酒店在八项规定出台后,主动要求“弃摘星”。

  在梳理文旅部的数据中发现,全国50个重点旅游城市五星级酒店通过省级旅游主管部门审核数量正在下降,从2017年的580家下降至2018年的569家。此外,近一段时间,在文旅部对全国星级饭店暗访“撤牌”的同时,也有一些酒店竟主动选择“摘星”。背后问题引人深思。

  那么,酒店弃星现象原因何在?酒店星级评定还有必要吗?弃星原因何在?

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  从酒店管理者角度来看,“八项规定”等反腐倡廉政策可能是影响酒店从害怕被“摘星”变成主动“弃星的主要原因。也许“八项规定”是压倒“酒店评星”的最后一根稻草,但却不是酒店行业“弃星”的根本原因。那么,弃星源于什么呢?

  源于品牌效应

  伴随酒店评星遇冷的,是国际酒店品牌受热捧。国际酒店巨头带来的品牌效应,通常远超国内五星级评定带来的品牌价值。国际高端酒店品牌进入中国后,越来越不愿意参与国内星级评定。

  酒店评星标准和酒店品牌之间,其实差的就是文化距离。因为客户并不关心产品,而是关心产品背后的品牌。

  比如“小而出众”的安曼酒店,其管理模式和住客体验已经超越了一般意义上的五星级评定标准,它所采用的设计、建造及服务标准以及积累起来的良好口碑,成为超越星级标准的“品牌独家认定”。

  源于评星标准不合时宜

  随着酒店市场的不断细分,采用同一标准的评星体制已经无法适应各类特色酒店和精品酒店。我国的酒店星级评定过于突出硬件标准,缺乏文化特色的标准引导。酒店的品牌文化是嵌入到“硬件+软件”模式中去的,酒店的制度文化、行为文化、精神文化及各类特色是评星无法去评价的。

  源于评星成本过高

  我国酒店的星级评定尤其对硬件的标准要求过高,这导致星级酒店的运营成本增加、利润减少。同时,酒店评星申报程序繁多、时间冗长,少至八个月,长达一年多。

  近年来酒店经营压力增大,而一些酒店评星标准中规定的设施恰恰让酒店增加了支出成本,却盈利甚微。从一些酒店经营者角度来看,高端酒店放弃“追星”也“情有可原”了。

  过去五星级酒店设置不排除为了增加评星分数,提高调性,而现在在高端酒店市场竞争激烈的背景下,酒店更多是从成本和实用角度出发。

  国内星级评价所带来的品牌认可度低、硬件成本和时间成本居高不下、评价标准未与时俱进等,是酒店评星没落的根源。

  如果评星标准不变,酒店业主方将更倾向于选择知名的酒店品牌管理公司,而不会选择国内的星级认定。如小而美的安曼,洲际、喜达屋、万豪等国际酒店,都是依靠硬件标准、独特设计和文化特色相结合,已打造成为国际认可的酒店品牌,其市场认可度远超国内星级认定。

  酒店“追星”族该何去何从?

  对于酒店,根源是经营压力,过程冗长、硬件要求过高的评级使一些酒店直接放弃评星,倾向于定位更为清晰的精品设计酒店,或文化主题酒店。

  对于消费者,在历经了无数轮消费升级后,“档次感”早已不是入住的主要选择动力,比起星级,更多人会选择体验感更好、文化气息更浓、性价比更高的酒店。

  所以对于整个行业来说,是否挂五星级都不是那么重要,针对性的指出五星酒店的卫生困扰,更不会激起太多的波澜。

  但放弃星级并不意味着不能达标。酒店评星也并非一劳永逸。

  星级评定的国家标准(《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308—2010))已于2017年启动了第四次修订。全国政协委员、观澜湖集团主席兼行政总裁朱鼎健建议以此为契机,升级整个标准,以标准来引导和规范整个酒店业的低碳、环保和可持续发展,助推旅游业走在生态文明建设的前列

  当前文旅部严格监管,也强调了星级标准的权威性和严肃性,增加了五星级饭店的含金量。

  是否需要评星或是否放弃星级,酒店需要深思。

  随着互联网大数据时代和全域旅游时代的到来,酒店行业的受众日渐大众化,行业实景也趋于透明公开化,客人对于酒店的需求量加大,需求层次也更加复杂。

  不论是否评星,酒店存在的问题被暴露出来也只是时间问题。一旦出现问题,就会被无限放大。

  在酒店卫生问题频发的今天,利用评星,对酒店卫生、安全发挥更多作用也是一种可参考的手段。例如星级酒店应制定有效措施,鼓励连续入住的旅客循环使用床上用品,鼓励节水、节电、节约使用一次性消耗品,鼓励“光盘行动”等等。可以为旅客设置“环保积分”,纳入会员积分体系,通过更多人的参与,在星级酒店形成一种绿色环保文化和生活方式。

  星级评定是酒店给自己定位的一个标准,但酒店的产出是面对客户,也来源于客户的需求,不要光为了注重星级而盲目评定标准,要以客户体验为主。无论评星还是弃星,酒店的首要任务还是保证客户体验,提供更优质的服务。

  客户在选择酒店服务时首要保证自己的需求,其次会跟随热点趋势品牌等等因素。为满足客户的需求,酒店服务还需要创新。来源:先之